In diesem Artikel
Regionale Übersicht: Gemeinsame Merkmale und Unterschiede
Gemeinsame kulturelle Wurzeln
Die Käsetraditionen in Westasien teilen eine lange Geschichte, die oft mit nomadischen Lebensweisen verbunden ist. Viele westasiatische Käsesorten werden aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt, was auf die regionalen Tierhaltungspraktiken zurückgeht. Diese Käse zeichnen sich häufig durch eine kräftige Salzlake und eine halbfeste Konsistenz aus, die sich ideal für das Klima der Region eignen. Die Herstellungsmethoden wurden über Generationen weitergegeben und prägen bis heute den charakteristischen Geschmack.
Ein weiteres verbindendes Element ist die Verwendung von Käse in traditionellen Gerichten wie Mezze oder Fladenbrot. Die Lagerung in Salzlake ermöglichte es, den Käse über lange Zeit haltbar zu machen, was besonders für wandernde Gemeinschaften von Vorteil war. Trotz dieser Gemeinsamkeiten gibt es bemerkenswerte Unterschiede in Reifungsdauer und Gewürzzugaben zwischen den verschiedenen Ländern. Dieser West Asia Käse Leitfaden hilft dabei, diese feinen Nuancen zu verstehen und zu schätzen.
Regionale Spezialitäten im Vergleich
Die Türkei produziert berühmte Sorten wie Beyaz Peynir, einen salzigen Frischkäse aus Schafsmilch. Im Libanon ist Halloumi besonders beliebt, der durch seine einzigartige Fähigkeit zum Grillen ohne zu schmelzen besticht. Beide Käse sind fester Bestandteil des täglichen Speiseplans und werden oft zum Frühstück serviert. Die Unterschiede in Textur und Salzgehalt zeigen die regionale Vielfalt innerhalb des West Asia Käse Leitfadens.
In Iran findet man häufig Lighvan Käse, einen Schafmilchkäse mit charakteristischen Löchern und kräftigem Aroma. Jordaniens Jameed hingegen wird zu harten Bällen getrocknet und später für traditionelle Gerichte wie Mansaf eingeweicht. Diese regionalen Variationen machen den West Asia Käse Leitfaden zu einer faszinierenden Entdeckungsreise. Jede Spezialität erzählt eine eigene Geschichte über Land, Menschen und kulinarische Traditionen.
Warum ist Käse aus Westasien so beliebt?
Die einzigartigen Geschmacksprofile westasiatischer Käsesorten
West Asia Käse Leitfaden beginnt mit der Erkennung der besonderen Aromen. Diese Käsesorten werden oft aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, was ihnen eine kräftigere Note verleiht. Viele Sorten reifen unter speziellen klimatischen Bedingungen, die ihren Charakter formen. Die traditionellen Herstellungsmethoden sind über Generationen weitergegeben worden.
Die Beliebtheit erklärt sich durch die vielseitige Verwendbarkeit in der Küche. West Asia Käse Leitfaden zeigt, dass diese Produkte sowohl pur als auch in Gerichten überzeugen. Sie schmelzen ausgezeichnet und bereichern so viele regionale Spezialitäten. Ihr vollmundiger Geschmack passt hervorragend zu frischem Fladenbrot und Oliven.
Kulturelle Bedeutung und traditionelle Herstellung
Käse hat in westasiatischen Kulturen eine lange historische Tradition. West Asia Käse Leitfaden dokumentiert diese jahrhundertealten Praktiken. Die handwerkliche Produktion erfolgt oft in kleinen Familienbetrieben nach überlieferten Rezepturen. Diese handgemachten Käsesorten spiegeln die regionale Identität wider.
Die moderne Gastronomie schätzt diese authentischen Produkte besonders. West Asia Käse Leitfaden betont ihren Stellenwert in der gehobenen Küche. Internationale Spitzenköche integrieren diese Käsesorten in ihre Kreationen. Die Nachfrage nach authentischen regionalen Spezialitäten wächst stetig weiter.
Regionsübergreifende Stile und Techniken
Traditionelle Herstellungsmethoden
Die traditionelle Käseherstellung in Westasien basiert auf jahrhundertealten Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Viele Regionen verwenden spezifische Bakterienkulturen und Reifungsverfahren, die den charakteristischen Geschmack ihrer Käsesorten prägen. Die handwerkliche Verarbeitung erfolgt oft in kleinen Dorfgemeinschaften unter Verwendung lokaler Milchsorten.
Besonders bedeutend ist die Verwendung von Schafs- und Ziegenmilch in vielen westasiatischen Käsesorten. Diese Milcharten verleihen dem Käse eine intensive Würze und eine feste Textur, die ihn von europäischen Varianten unterscheidet. Die Reifezeit variiert je nach Region zwischen wenigen Wochen und mehreren Monaten, wobei die klimatischen Bedingungen den Prozess maßgeblich beeinflussen.
Moderne Entwicklungen und Fusionen
In jüngerer Zeit haben viele Käseproduzenten in Westasien begonnen, traditionelle Methoden mit moderner Technologie zu verbinden. Diese Entwicklung ermöglicht eine konsistentere Qualität bei gleichzeitiger Bewahrung des authentischen Charakters. Moderne Kühl- und Reifungssysteme erlauben eine präzisere Kontrolle über den gesamten Herstellungsprozess.
Gleichzeitig entstehen interessante Fusionen zwischen westasiatischen und internationalen Käsetraditionen. Einige Hersteller experimentieren mit neuen Reifungstechniken oder kombinieren lokale Milchsorten mit importierten Kulturen. Dieser West Asia Käse Leitfaden zeigt, wie diese Innovationen die regionale Käsekultur bereichern, ohne ihre Wurzeln zu verlieren.
Käsekultur und -konsum
Traditionelle Käseherstellung in Westasien
Die traditionelle Käseherstellung in Westasien blickt auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück. Viele Regionen entwickelten charakteristische Käsesorten, die perfekt an das lokale Klima und die verfügbaren Rohstoffe angepasst sind. Dieser West Asia Käse Leitfaden zeigt, wie nomadische Traditionen die Käsekultur bis heute prägen.
Bei der Herstellung werden oft spezielle Techniken wie die Reifung in Salzlake oder Schafsmilch als Grundlage verwendet. Die handwerkliche Produktion erfolgt vielfach in kleinen Familienbetrieben nach überlieferten Rezepturen. Moderne Produktionsmethoden ergänzen heute die traditionellen Verfahren, ohne den authentischen Charakter zu verlieren.
Moderne Konsumgewohnheiten und Märkte
Der moderne Käsekonsum in Westasien verbindet traditionelle Vorlieben mit internationalen Einflüssen. Supermärkte führen heute sowohl lokale Spezialitäten als auch importierte Käsesorten aus aller Welt. Dieser West Asia Käse Leitfaden beobachtet eine wachsende Nachfrage nach hochwertigen Premiumprodukten.
Junge Verbraucher entdecken zunehmend die kulinarische Vielfalt der regionalen Käsekultur wieder. Spezialgeschäfte und Wochenmärkte bieten eine breite Palette an Frisch- und Hartkäsen aus lokaler Produktion. Die Gastronomie integriert traditionelle Käsesorten kreativ in moderne Gerichte.
Geschichte und Zeitstrahl
Die Ursprünge der Käseherstellung in Westasien
Die Käseherstellung in Westasien reicht bis in die Antike zurück und gehört zu den ältesten kulinarischen Traditionen der Region. Archäologische Funde belegen, dass nomadische Völker bereits vor über 7000 Jahren Milchprodukte konservierten. Diese frühen Formen von West Asia Käse entstanden durch die Notwendigkeit, Milch haltbar zu machen für lange Wüstenreisen. Die traditionellen Methoden wurden über Generationen weitergegeben und bilden die Basis für moderne Herstellungsverfahren.
Verschiedene Kulturen in Westasien entwickelten parallel einzigartige Käsesorten mit charakteristischen Eigenschaften. Im Persischen Reich perfektionierten Handwerker die Reifung von Schafsmilchkäse in Salzlake. Gleichzeitig experimentierten Beduinenstämme mit der Trocknung von Ziegenkäse an der heißen Wüstenluft. Diese regionalen Spezialitäten spiegeln bis heute die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen und verfügbaren Rohstoffe wider. Unser West Asia Käse Leitfaden dokumentiert diese faszinierende Entwicklung.
Moderne Entwicklungen und globale Verbreitung
Im 20. Jahrhundert revolutionierte die Industrialisierung die Käseproduktion in Westasien. Moderne Molkereien entstanden und standardisierten Herstellungsprozesse bei gleichzeitiger Bewahrung traditioneller Rezepturen. Internationale Handelsabkommen ermöglichten den Export von West Asia Käse in globale Märkte. Diese Entwicklung trug wesentlich zur wirtschaftlichen Stärkung ländlicher Regionen bei und schuf neue Arbeitsplätze.
Heute genießt West Asia Käse weltweit Anerkennung für seine besonderen Geschmacksprofile und Qualitätsstandards. Moderne Lebensmitteltechnologie erlaubt eine präzise Kontrolle aller Produktionsschritte von der Milchgewinnung bis zur Verpackung. Gleichzeitig gewinnen biologische und nachhaltige Herstellungsmethoden zunehmend an Bedeutung. Dieser West Asia Käse Leitfaden zeigt, wie traditionelles Handwerk und moderne Wissenschaft zu einzigartigen Produkten fusionieren.
Milch, Produktion und Regulierung
Milchquellen und ihre Besonderheiten
Die Milch für West Asia Käse stammt überwiegend von Schafen, Ziegen und Wasserbüffeln. Diese Tiere sind perfekt an das trockene Klima der Region angepasst. Ihre Milch verleiht dem West Asia Käse Leitfaden eine einzigartige geschmackliche Tiefe und Textur.
Die Haltung der Tiere erfolgt oft in traditioneller Weidewirtschaft oder transhumanter Wanderhaltung. Diese Methoden beeinflussen die Milchqualität und damit den Charakter des Endprodukts entscheidend. Ein umfassender West Asia Käse Leitfaden muss diese ursprünglichen Produktionsweisen unbedingt berücksichtigen.
Traditionelle und moderne Produktionsverfahren
Die Käseherstellung folgt in West Asia oft jahrhundertealten, mündlich überlieferten Rezepturen. Die Gerinnung der Milch wird häufig mit Lab von jungen Wiederkäuern oder pflanzlichen Alternativen erzielt. Dieser West Asia Käse Leitfaden betont die handwerkliche Perfektion dieser Techniken.
Moderne Produktionsstätten kombinieren diese Traditionen nun mit zeitgemäßen Hygienestandards. Die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit während der Reifung ist für die Qualitätssicherung essentiell. Dennoch bleibt die handwerkliche Seele des West Asia Käse Leitfadens in jedem Produkt spürbar.
Regulatorische Rahmenbedingungen und Herkunftsschutz
Länderspezifische Vorschriften definieren die Standards für die Käseproduktion in West Asia. Diese Regularien betreffen die Milchqualität, die verwendeten Zutaten und die Hygienevorschriften. Ein seriöser West Asia Käse Leitfaden muss diese rechtlichen Grundlagen transparent darlegen.
Der Schutz geografischer Herkunftsbezeichnungen gewinnt in der Region zunehmend an Bedeutung. Diese Siegel garantieren die Authentizität und traditionelle Herstellungsweise der Käsesorten. Für den Verbraucher bietet dieser West Asia Käse Leitfaden somit eine verlässliche Orientierungshilfe.
Ernährung und Gesundheit
West Asia Käse bietet eine beeindruckende Vielfalt an Nährstoffen für eine ausgewogene Ernährung. Viele Sorten enthalten hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Zellregeneration wichtig ist. Gleichzeitig liefern sie essentielle Vitamine wie Vitamin A für die Sehkraft und Vitamin B12 für die Nervenfunktion.
Der regelmäßige Verzehr von West Asia Käse kann sich positiv auf die Knochengesundheit auswirken. Die enthaltenen Mineralstoffe Kalzium und Phosphor stärken nachweislich die Knochenstruktur und beugen Osteoporose vor. Allerdings sollte man aufgrund des oft hohen Fettgehalts auf maßvollen Genuss achten.
Gesundheitliche Vorteile
Dieser West Asia Käse Leitfaden zeigt, dass fermentierte Käsesorten besonders wertvoll für die Darmgesundheit sind. Sie enthalten probiotische Kulturen, die die Darmflora unterstützen und die Verdauung verbessern. Studien belegen zudem eine Stärkung des Immunsystems durch regelmäßigen Verzehr.
Ein weiterer wichtiger Aspekt in diesem West Asia Käse Leitfaden ist die positive Wirkung auf die Herzgesundheit. Bestimmte Käsesorten aus der Region enthalten konjugierte Linolsäure, die den Cholesterinspiegel regulieren kann. Moderate Mengen können somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Nährstoffzusammensetzung
Die Nährstoffprofile variieren je nach Käsesorte erheblich in diesem West Asia Käse Leitfaden. Frischkäse aus der Region enthält meist weniger Fett und mehr Protein als gereifte Sorten. Traditionelle Herstellungsverfahren bewahren dabei viele natürliche Nährstoffe.
Besonders erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Zink in vielen West Asia Käsesorten. Dieses Spurenelement unterstützt den Stoffwechsel und die Wundheilung. Zudem liefern die Käse wichtige Mengen an Selen, das als Antioxidans wirkt.
Handel, weltweite Lieferung, Verfügbarkeit und Lagerung
Handel von West Asia Käse
Der internationale Handel mit West Asia Käse hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Viele Spezialitäten aus der Region gewinnen auf globalen Märkten an Beliebtheit. Dieser West Asia Käse Leitfaden hilft Importeuren, die komplexen Handelsströme besser zu verstehen. Die Exporte konzentrieren sich vor allem auf Länder mit großer Diaspora aus Westasien.
Handelsbarrieren für Milchprodukte variieren stark zwischen verschiedenen Ländern. Einige Nationen verlangen spezielle Zertifizierungen für die Einfuhr von Käse. Dieser West Asia Käse Leitfaden betont die Bedeutung von Handelsabkommen für reibungslose Lieferketten. Die Handelsvolumina unterliegen saisonalen Schwankungen basierend auf traditionellen Festtagen.
Weltweite Lieferung
Die weltweite Lieferung von West Asia Käse erfordert spezielle Kühlketten-Lösungen. Transportzeiten müssen genau kalkuliert werden, um die Produktqualität zu erhalten. In diesem West Asia Käse Leitfaden finden Sie praktische Tipps zur optimalen Versandplanung. Die Logistikpartner sollten Erfahrung mit temperatursensitiven Lebensmitteln haben.
Versandkosten machen einen erheblichen Teil des Endpreises aus. Direktlieferungen an Einzelhändler können die Lieferzeiten verkürzen. Dieser West Asia Käse Leitfaden empfiehlt regelmäßige Qualitätskontrollen während des Transports. Die Zollabfertigung sollte im Voraus organisiert werden, um Verzögerungen zu vermeiden.
Verfügbarkeit in verschiedenen Regionen
Die Verfügbarkeit von West Asia Käse variiert je nach geografischer Region erheblich. In Metropolen finden Verbraucher meist eine breitere Auswahl an Spezialitäten. Unser West Asia Käse Leitfaden zeigt, welche Sorten in welchen Ländern am einfachsten erhältlich sind. Spezialisierte Feinkostläden bieten oft exklusive Varianten an.
Online-Händler haben das Angebot in ländlichen Gebieten deutlich verbessert. Saisonale Nachfragespitzen können zu temporären Engpässen führen. Dieser West Asia Käse Leitfaden hilft bei der Identifikation zuverlässiger Bezugsquellen. Die Verfügbarkeit hängt stark von der Importpolitik des jeweiligen Landes ab.
Fachgerechte Lagerung
Die fachgerechte Lagerung von West Asia Käse ist entscheidend für Geschmack und Haltbarkeit. Die meisten Sorten benötigen konstante Temperaturen zwischen 4 und 8 Grad Celsius. Unser West Asia Käse Leitfaden beschreibt detailliert die optimalen Lagerungsbedingungen für jede Käseart. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte idealerweise bei 80 bis 85 Prozent liegen.
Originalverpackungen sollten möglichst bis zum Verzehr erhalten bleiben. Verschiedene Käsesorten dürfen nicht miteinander in Kontakt kommen. Dieser West Asia Käse Leitfaden warnt vor häufigen Lagerungsfehlern, die Aroma und Textur beeinträchtigen. Professionelle Kühlmöbel mit Feuchtigkeitskontrolle sind für Händler unverzichtbar.
Käse aus Ländern
Türkei
Die Türkei bietet eine beeindruckende Vielfalt an traditionellen Käsesorten, die tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt sind. Beyaz Peynir ist ein salziger Schafskäse, der häufig zum Frühstück oder in Salaten serviert wird. Kaşar Käse hingegen ist ein gereifter Hartkäse, der sich ideal zum Überbacken oder für Sandwiches eignet.
Viele türkische Käsesorten werden aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt, was ihnen einen charakteristischen Geschmack verleiht. Tulum Käse reift in speziellen Ziegenhäuten und entwickelt dabei eine intensive Würze. Dieser West Asia Käse Leitfaden zeigt, wie diese Sorten die türkische Küche bis heute prägen und bereichern.
Georgien
Georgien ist bekannt für seinen einzigartigen Sulguni Käse, der durch seine säuerliche Note und elastische Textur besticht. Dieser Käse wird traditionell in Salzlake gereift und oft gebraten oder gegrillt serviert. Tenili Käse ist eine weitere Spezialität, die durch ihre fadenziehende Konsistenz auffällt.
Die Käseherstellung in Georgien hat eine jahrhundertealte Tradition und variiert von Region zu Region. Sulguni wird häufig in den berühmten Chatschapuri Gerichten verwendet, wo er geschmolzen serviert wird. Unser West Asia Käse Leitfaden betont die Bedeutung dieser Käsesorten für die georgische Identität und Gastfreundschaft.
Armenien
Armenien produziert vorwiegend salzige Käsesorten wie Lori und Tschanach. Lori Käse ist ein halbharter Käse aus Schafsmilch mit einer milden, aber deutlichen Salznote. Tschanach Käse wird traditionell in Tontöpfen gereift, was ihm eine krümelige Textur und intensives Aroma verleiht.
Die armenische Käsetradition ist eng mit der Landwirtschaft und den bergigen Regionen des Landes verbunden. Viele Familien stellen ihren Käse noch selbst her und verwenden dabei überlieferte Methoden. Dieser West Asia Käse Leitfaden unterstreicht die handwerkliche Qualität und den einzigartigen Charakter armenischer Käseprodukte.
Libanon
Der Libanon ist berühmt für seinen Halloumi Käse, der sowohl gegrillt als auch frisch genossen werden kann. Halloumi zeichnet sich durch seine hohe Schmelzfestigkeit und den leicht minzigen Geschmack aus. Akkawi Käse ist eine weitere libanesische Spezialität, die besonders in süßen Gerichten Verwendung findet.
Libanesische Käsesorten werden häufig aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch produziert. Shanklish ist ein gereifter Käse, der mit Kräutern gewürzt und oft zu Wein serviert wird. Unser West Asia Käse Leitfaden zeigt die Vielfalt der libanesischen Käsekultur, die sowohl traditionelle als auch moderne Einflüsse vereint.
Israel
Israel hat eine junge, aber äußerst innovative Käseindustrie, die Einflüsse aus aller Welt vereint. Bulgari Käse ist ein salziger Schafskäse, der häufig in Salaten oder als Brotbelag dient. Tzfatit Käse aus Safed ist ein halbharter Käse mit einer charakteristischen zylindrischen Form.
Moderne israelische Käsereien experimentieren mit verschiedenen Reifungsmethoden und Milchsorten. Viele Betriebe kombinieren traditionelle Techniken mit neuen Geschmacksrichtungen. Dieser West Asia Käse Leitfaden präsentiert Israel als aufstrebende Nation in der Welt des Käses mit bemerkenswerten Kreationen.
Iran
Der Iran bietet traditionelle Käsesorten wie Lighvan und Feta, die beide aus Schafsmilch hergestellt werden. Lighvan Käse stammt aus der gleichnamigen Region und zeichnet sich durch seine löchrige Textur und kräftige Würze aus. Iranischer Feta ist meist salziger und trockener als seine griechischen Pendants.
Die iranische Käseproduktion konzentriert sich auf die bergigen Regionen, wo Schafzucht traditionell betrieben wird. Viele Käsesorten werden in Salzlake gereift und entwickeln so ihren charakteristischen Geschmack. Unser West Asia Käse Leitfaden hebt die regionalen Besonderheiten und die handwerkliche Herstellung iranischer Käsesorten hervor.
Andere westasiatische Nationen
In Syrien wird besonders Jibneh Arabieh produziert, ein weißer, halbharter Käse mit milder Säure. Dieser Käse wird häufig für gefüllte Teiggerichte oder als Brotbelag verwendet. In Jordanien ist Nabulsi Käse beliebt, ein gesalzener Käse, der oft in Desserts zum Einsatz kommt.
Zypern stellt neben Halloumi auch Anari Käse her, einen frischen, körnigen Käse ähnlich Ricotta. Die Käsetraditionen in Palästina umfassen verschiedene regionale Variationen von Schafskäsen. Dieser West Asia Käse Leitfaden deckt die weniger bekannten, aber ebenso schmackhaften Käsesorten dieser vielfältigen Region ab.
Rezeptvorschläge
Halloumi mit gegrilltem Gemüse
Dieses Rezept kombiniert den einzigartigen, festen Halloumi-Käse mit saisonalem Grillgemüse für eine vollwertige Mahlzeit. Der Käse behält seine Form beim Erhitzen und entwickelt eine köstliche Kruste, während das Gemüse zart und aromatisch wird. Die Kombination aus mediterranen Gewürzen und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Servieren Sie dieses Gericht warm direkt vom Grill oder als Teil eines Mezze-Tellers. Es eignet sich hervorragend für Sommerabende und gesellige Grillfeste. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Grill-Anfängern problemlos.
- 400 g Halloumi-Käse
- 2 rote Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze zum Garnieren
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Gemüse waschen.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl bestreichen.
- Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und von beiden Seiten 4-5 Minuten grillen.
- Den Halloumi in den letzten 3 Minuten auf den Grill legen, bis er goldbraun ist.
- Alles auf einer Platte anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Labneh mit Kräutern und Olivenöl
Labneh ist ein cremiger Frischkäse aus Joghurt, der in der westasiatischen Küche weit verbreitet ist. Durch das Abtropfen des Joghurts entsteht eine feste, streichfähige Konsistenz mit einem angenehm säuerlichen Geschmack. Dieses Rezept zeigt, wie man Labneh einfach selbst zubereiten und mit frischen Kräutern verfeinern kann.
Der Käse lässt sich wunderbar als Dip, Brotaufstrich oder Beilage verwenden. Er passt hervorragend zu Fladenbrot, frischem Gemüse oder als Teil eines Vorspeisentellers. Die cremige Textur und die aromatischen Kräuter machen ihn zu einem echten Genuss.
- 1 kg griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 TL Meersalz
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Sumach
- Nach Belieben Pinienkerne zum Garnieren
- Den Joghurt mit dem Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Kaffeefilter auslegen und über eine Schüssel stellen.
- Die Joghurtmischung in das vorbereitete Sieb geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden abtropfen lassen.
- Die fest gewordene Labneh-Masse vorsichtig aus dem Tuch nehmen.
- In eine Servierschüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
- Mit gehackten Kräutern, Zitronenschale und Sumach bestreuen.
- Vor dem Servieren mit Pinienkernen garnieren und bei Raumtemperatur genießen.